上师大云餐厅打出“我的餐厅我做主”

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去年9月以来,学校开展了“厉节约、爱惜粮食”活动。 然而,一个学期过去后,总务主任王继峰发现,一些孩子的浪费行为“死灰复燃”。 于是,老师们又采取了行动,鼓励孩子们利用数学课上学到的统计方法,衡量每节课的剩菜剩饭,制作每月的“CD人气排行榜”。

折线图附近有红色的泔水桶和记录簿。 每天每个班的食物浪费量,都被小志愿者记录得一清二楚。 该计划已实施一个多月,取得了显著成效。 起初,有的班级还有一两公斤的剩菜。 现在,折线几乎“贴地”,泔水的重量一般在0.5公斤以下。

上海师范大学,大数据统计的结果同样令人欣喜——通过打造数字化、智能化的大学餐饮新模式,学校食物浪费量同比减少了7.3%。 昨天,记者走访上海多家大中小型校园,探寻利用泔水桶“瘦身”的秘诀。 上海正在采取多种措施,将“食育”教育融入青少年生活,从小培养珍惜粮食的意识。

图片说明:尚食大运餐厅的口号是“我的餐厅,我做主”。 新民晚报记者 孙忠勤/同摄

秘密一:弯腰耕种,体验劳动之不易

我国人均耕地1.4亩,世界人均耕地3.2亩,有的国家已达到人均8亩……上海师范大学爱食节约粮食宣传月期间大学生命科学学院黄学慧教授用一组数字说明了我国粮食问题的重要性和紧迫性。 经过多年努力,他带领团队研究构建了迄今为止最完整的水稻数量性状基因关键变异图谱,并开发了智能“水稻版”导航平台和软件包,为水稻育种提供精准导航服务。 也为高产、优质、多抗水稻新品种的快速培育提供技术支撑。 今年2月2日,该研究成果成为国际顶级期刊《自然遗传学》的封面文章。

在黄雪慧看来,当学生真正在祖国的土地上、在田野上、在乡村里写论文时,更能真切地感受到每一粒米都来之不易。 他介绍,团队还计划在校园内开展一些科普工作。 “解决粮食问题,不仅要通过水稻养殖‘开拓’,更要重视粮食浪费问题,以‘节流’。” 黄雪慧说道。

在上海的中小学校园里,越来越多的学生开始体验务农的辛苦。 春天来得正是时候,徐汇实验小学,一群三年级的孩子们在校园的农田里忙碌着。 “我们要用耙子把土块打碎,然后用小铲子把卵石挖出来,这样植物才能吸收养分。” “香菜的叶子是肥的,艾蒿的叶子是薄的,开花的都是杂草,需要清理掉!” “丝瓜苗需要移植到架子旁边,因为它们会攀爬藤蔓。” “你看,这里有土壤传感器、环境传感器、自动喷水器。” 说起“耕作方法”,三(一)班男生何志宁和女生于诗涵说得很清楚。一条小蚯蚓正在翻土给新播的黄豆,吸引了很多小脑袋仔细一看。

副校长陈婷婷说,孩子们正在上一门名为“田野里的快乐”的课程。 三年级的孩子们通过学习《植物之友》、《神奇种子》、《种植初体验》、《设计温室》等知识,掌握了种植的入门知识和技能。 这不仅对孩子们来说是一次全新的体验,对年轻教师来说也是一次全新的体验。 去年,小麦、萝卜种植因播种季节不适宜而失败。 在长桥社区学校老师的指导下,今年春天,菜地里终于呈现出欣欣向荣的景象。 在播种、培育、收获的过程中,师生感受生命的神奇,体验劳动的不易。

徐汇区教育学院附属实验中学的学生也感受到了劳动的不易。 作为国家级绿色学校,徐学堂附中围绕农作物种植过程及相关技术开发了《现代农业》课程,涵盖土壤耕作技术、水培技术、食品生产加工等,指导学生学生在解决问题的过程中,改变“吃饭就张嘴”的观念。 六(8)班男生张文轩是学校植树俱乐部的成员。 他感叹道:“一盘豆芽要两周才能长出来,但吃几口就可以吃了!”

秘密二:每堂课原创CD提示

去年9月1日开学第一天,本报报道称,徐汇实验小学创新推出“大盘或小盘”方式,让家长根据孩子的胃口选择。 经过一段时间的跟踪调查,一种更容易操作的分餐方式诞生了——一、二年级学生的盘子里盛有40克大米,三至五年级学生的盘子里盛有55克大米,一年级和二年级学生的盘子里装有三到五克大米。 五年级2/3,每个班级增设米桶和菜桶,供学生根据需要选择。 五(2)班的男生杨俊豪是一个坚强的人。 他说,虽然加饭的时候想加快肉的速度,但还是多次从菜桶里挑选以前不喜欢吃的蔬菜。 理由是为了班级的荣誉而奋斗——“荤菜大家肯定能吃完,但蔬菜可能会剩下,到时候我们班就会有很多剩菜了!” 杨俊豪说,渐渐地,他发现,学校的冷西兰花挺好吃的。

上师大云餐厅打出“我的餐厅我做主” 食堂 光盘 粮食 餐厅 上海 第1张

在徐教园附中,光盘活动开展以来,食堂每天可减少大米投入15公斤,餐厨垃圾总量也由原来的4公斤减少。桶现在变成1桶。 与徐汇实验小学类似,食堂也采取了减少每个饭盒米量,增加班级添加米总量的方法,让每个班级根据自己的需要添加米,从而有效地增加了班级的米量。减少大米的浪费。

徐汇实验小学校长焦一平表示,目前,孩子们还在做一件大事——分组完成节约粮食计划,将在全校范围内推广,选出最好的计划。 此前,他们组建了自己的团队,找出同学们浪费最多的食物以及浪费背后的原因。 “时尚行动队”发现班级泔水桶内有大块炒鸡蛋。 经过进一步调查,他们发现背后的原因各不相同——有的过敏,有的食欲小,有的吃得太慢。 已经太晚了,无法吃饭; “国家童子军”发现,一些低年级学生因为不喜欢吃蔬菜,偷偷把蔬菜藏在米饭里扔掉。 因此,他们打算张贴海报来提醒学生。

秘密三:“云餐厅”更懂学生口味

如果食物不好吃,就扔掉; 如果每天吃同样的旧食物就没胃口了,那就扔掉吧……对于在学校必须吃一日三餐的大学生来说,如果舌尖和味蕾得不到安慰,食物浪费就是不可避免的。

针对这一情况,市教委透露,全市教育系统正在积极探索利用新技术、新工艺、新设备制止学校餐饮浪费,并将信息技术、物联网、人工智能和现代化食堂管理,打造节约型智慧食堂。 利用大数据手段分析峰谷人数和就餐习惯,为“爱吃、省吃”提供强有力的数据支撑,通过数字化转型全面提升学校餐饮管理能力和现代化管理水平。

图片说明:校园宣传“行动光盘”

在上海师范大学徐汇校区的“云餐厅”,用餐已经成为一种享受。 时尚的餐厅风格布局提供多种座位配置。 你可以独自坐在窗边,也可以一群人坐在一起,甚至可以和几十人聚集在一起。 引进的200多个餐饮品牌囊括了市场上各大知名品牌,米粉、面条、披萨、寿司、麻辣火锅、酸菜鱼……一应俱全。 “最重要的是,价格比校外便宜。你看,麻辣烫的食材,无论荤素,这里按50克2.98元计算,而校外的腐竹四块要3块钱。”元。” 研究生三年级宋剑秋 我觉得在附近的足球场踢完一场比赛,然后在这里吃饭是校园生活中最美好的时刻之一。

“每隔一段时间,我们就会根据学生问卷调查的结果淘汰所有品牌。” 上海师范大学徐汇校区餐饮中心主任杨辉表示,“云餐厅”于2017年向师生开放,将原来的“你吃我做的”改为“你想吃什么就吃什么”。吃饭由食堂提供”,系统打造数字化、智能化的大学餐饮新模式,及时扩大校内外优质餐饮产品供给,形成强大的供应链云。 “我们正在开发一个新功能,可以根据学生最常点的菜品发送提醒。比如,如果有人连续点了三顿红烧肉,系统就会建议他吃得清淡健康。” 杨辉说道。

图片说明:校内订餐大数据中心

为保证学生按时就餐,培养学生健康习惯,“云餐厅”不仅提供堂食,还可以根据学生需求配送到校园内指定地点。 食堂厨师们对后台数据分析的结果非常满意——相当多的订单是发往实验室的。 为了鼓励学生尽量多吃,包括“云餐厅”在内的校园内各食堂推出了小份、半份菜肴,设立剩菜加热站,并提供免费外卖盒。

上海师范大学副校长张峥嵘表示,上海师范大学充分利用“全国爱食节食宣传周”、“世界粮食日”等重要时间节点,举办爱食科普园等活动以及整个学校的健康饮食主题讲座。 ,充分调动大家热爱美食的主动性和自发性,也让学生参与食堂的原料采购、备菜、做饭、打扫卫生等工作,让学生更直观地认识到珍惜食物的重要性。 “粒”字中的“一”化为一粒粒米粒,纷纷落下。 一行小字,叫“别让我跌倒”……在美术学院女生宿舍楼里,记者看到了一系列充满创意的“节日”画作。 “美食,爱美食”海报成为走廊里最好的装饰。

新民晚报首席记者 卢子华

标签: 食堂 光盘 粮食 餐厅 上海

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