联商网、搜铺网出品
撰稿/木之
中国的商界从来就不是大佬通吃，而是流派林立，各有千秋。
当然，区域市场的超市品牌一直都是卧虎藏龙。 就像嘉禾之于巨野，雅斯之于湖北，盘东来之于许昌一样。 在哈尔滨，郝白克也算得上是绝世高手了。
经过十余年的不断打磨，好百科正式走向全国。 2020年12月19日，好百科全国第四家店在成都开业。 作为远大购物中心的主力店，它在天府之国悄然绽放。
店内以繁华街道为创作灵感，以国际设计团队前卫的西方视角诠释，绘制出一幅充满烟火气的图画，实现了文化碰撞与产业跨界引发的空间设计想象，呈现出为顾客带来生动、引人入胜的场景体验。
众所周知，成都作为新一线城市的标杆，商业竞争一直很激烈。 尤其是超市领域，这里更是兵家必争之地。 无论是华润、永辉、大润发等传统巨头，还是盒马、七鲜等新零售标杆，还是伊藤洋华堂、山姆会员店等外资巨头，都在成都继续发力。
虽然立足不易，但好贝克扎根成都的决心不会改变。 开业一年来，好百科因地制宜，不断提升产品能力，优化服务和体验，力求实现突破和突破。 它的前进步伐是稳定而坚定的。
突破差异化，提升产品力
近年来，新零售理念、新模式层出不穷，但零售的本质从未改变，就是为消费者提供更好的商品和服务。 以产品取胜永远不会过时，霍巴赫在产品上一直下足了功夫。
好百科成都店位于远大购物中心B1层，经营面积近4000平方米，内部面积3400平方米。 拥有近15000个SKU，产品结构具有差异化、丰富化、高品质的特点。 好百科通过专业买手团队，汇集全球优质产品，致力于打造全国及世界各地标志性食品、酒类和食材的分销平台。
据了解，好百科主打生鲜、美食。 两者全品类占比可达80%，仅生鲜占比即可达到50%。 极具视觉冲击力的新鲜产品，加上整齐、有层次的陈列，很容易激起消费者的购买欲望。
如此大的生鲜比例，如何有效控制损失就成了一个大问题。 首先，好百科在采购源头进行有效的质量控制； 其次，有些产品是预先包装好的； 此外，每天19:30至22:00还出售蔬菜、水果、鲜肉和美食。 开展清关处理和分段折扣，进一步减少损失。
好贝克也一直坚持打造差异化产品来增强竞争力。 据悉，好百科成都店差异化产品占比可达15%。 以La Cave酒窖为例。 汇聚了来自全球20多个国家和地区的800多款葡萄酒，包括来自拉菲、玛歌、木桐、拉图、侯伯王等世界顶级酒庄的珍藏。 我们还有高性价比的葡萄酒，美味又不贵。 此外，店内还汇集了日本十大清酒品牌，品种非常丰富，满足成都消费者日益提高的生活品质需求。
当然，好贝克还给成都消费者带来了绝对差异化优势的自营项目，包括美食厨房学校、营养师小菜、川菜、手工饺子、COCOA COFFEE、LET'S CAKE面包店等，这些都是首创是时候出现在成都了。 其中，手工饺子是好百科的主打产品。 他们精选各种优质食材，秘密配制馅料。 从和面、拌馅、擀面到包馅，每一步都保证纯手工，传承了正宗的东北传统。 饺子的精髓。
Let’s Cake面包店聘用的面包师都是师从法国面包MOF大师和意大利甜点世界冠军深入学习并拥有多年海外经验的面包师。 他们精选优质原材料，匠心研发，精心烘焙。 产品以基础餐包和手工吐司为主，辅以低糖、低油等功能性等硬质网红面包。
Let's Cake面包店秉承“安全、健康、手工、美味”的经营理念。 所有面包均在同一天烘烤，以确保质量和口味。 值得一提的是，在设备方面，烘焙设备的“劳斯莱斯”——瑞士科尔布全自动烤箱，其中成都仅有两台。
同时，好百科专业买手团队不断寻找优势据点，进行严格的评估筛选，为消费者提供高颜值、高品质、高性价比的自有品牌产品。 这些产品包括鳕鱼、北极鳕鱼、三文鱼、大扇贝、大比目鱼、斑节虾、扇贝柱、黄油火锅底料、俄式牛奶黄瓜罐头，以及坚果、麦片、洗漱用品和生活用品。
开业一年来，好百科坚持差异化，理解并融入四川本土文化，站在顾客的角度倾听反馈和建议，积极求变。 开业以来，该店在商品品类、购物环境、服务等方面不断进行调整，以贴近成都市场。
当地在产品品类上也做出了不少调整，包括引进当地消费者相对认可的双流冬草莓、攀枝花米易芒果、青城山老腊肉、新希望乳制品等。 就连手工饺子的口味也做了相应的调整。 比如添加了香肠馅料等等。
此外，店内产品也保持一定水平的更新换代率。 总体来看，目前国内商品与进口商品的比例较开放之初发生了明显变化。
开业时，店内国产产品占30%，进口产品占70%； 现在，通过调整，国产产品比重提高到60%，进口产品比重下降到40%。 其中，主要原因是本土化产品的不断增加。
诚然，经营者需要更好地了解当地文化、融入当地生活，拥有更丰富的当地产品知识，这样才能有针对性地进行产品选择，以高品质的产品打动消费者。
经验为王，成为美好生活的倡导者
在外观经济时代，优美的购物环境确实能给消费者带来更多的愉悦感，从而促进消费冲动的产生。 好百科成都店整个店面呈现出一种自然之美，简约明快的风格配上温暖的灯光和轻柔的音乐。 场景布局凸显质感，与产品展示相得益彰。
同时，一家优秀的门店不仅要拥有极致的产品力，还要拥有丰富的体验感，成为引领高品质生活的倡导者。 作为好百科的特色项目，美食厨房学校是一个学习烹饪技巧的烹饪厨房，一个分享生活灵感和欢乐的社交平台，是好百科的饮食文化教育和食品研发中心。
举办过厨师沙拉茶会、端午粽子聚会、营养师小菜新品品尝会、儿童节“让爱与你飞”义卖、父亲节亲子蛋糕等活动体验课、美食品尝会。
美食厨房学校汇聚了专业的美食工匠团队，精选纯正正宗的优质食材和一线品牌厨具，定期开设丰富的烹饪和烘焙课程，并提供一对一的教学服务。 厨房派致力于将食材的演变和丰富表达为美食，不断借鉴欧洲和日本最流行的趋势进行组合升级和调整，致力于引领消费者的生活方式。
此外，好贝克自2014年起与国际米其林星级厨师合作，开展烹饪课堂、私人盛宴、神秘盒子、葡萄酒节等活动。 不过，成都店开业以来，由于防疫政策限制，一直没有开展相关活动。 不久的将来，我们仍然可以期待国际米其林星级厨师来到成都好巴克。
近年来，超市餐饮逐渐成为转型趋势，不少超市加大了店内餐饮和堂食的比例。 好百科也结合自身情况迎合了这一趋势，聚集了成都最流行的街头美食，打造了一个热闹又舒适的就餐区——美食岛。 有乐小艺麻辣烫、鱼刺酸菜鱼、老成都小碗菜、如意馄饨、竹笋面、老刘毛菜、火食盛生煎包、河岛寿司、豆豆居黄鸡等十余个摊位绝对满足你的味蕾。
目前，店内已再次升级，扩大就餐区域，更加宽敞舒适。 这样一来，美食岛就成为吸引周边写字楼、社区顾客进店的有力工具，也让店面更有烟火气。
好贝克甚至实现了现场厨房与食材一体化，可单独销售、现场加工、外卖、堂食，给消费者带来不一样的美食体验。
如今，家庭小型化的趋势越来越明显，家庭做饭的经济性越来越弱。 好百科的营养师配菜和食物岛很好地满足了消费者方便准备三餐的需求。 厨师现场制作菜肴，顾客在店内就餐，极大提升了店内的氛围和体验。
精细化运营，打造极致服务
经过20多年的发展，国内超市行业现已进入转型的深水区，面临着前所未有的困难。
在不久前举行的2021超市发展战略高峰论坛上，中国连锁经营协会会长裴亮表示，当前超市企业转型发展的基本共识是从外延扩张转向内涵发展。 内涵发展的核心是“精益化”。
精益体现在很多方面，比如精细化的产品选择、更接地气的餐食和引领生活方式的建议，而极致的服务或将成为门店核心竞争力的重要组成部分。
确实，随着消费者需求的不断迭代升级，极致的产品力必须与极致的服务相匹配，才能爆发出强大的能量，吸引消费者回归线下。 就像海底捞之于餐饮业一样，好百科在特色超市领域的服务同样极致而温暖。
以购物车为例。 好百科成都店拥有多种不同类型的专属购物车，包括宠物推车、儿童推车、老人购物车、万向轮手推车等，满足不同顾客的需求。 特殊需求。
值得一提的是，好百科是成都唯一一家提供宠物推车的超市，方便顾客带着宠物购物。 同时，好百科推出的老年购物车在成都超市中也是独一无二的。 专为腿脚不方便的老年人设计，可以随时坐下休息。 此外，为了顾客的安全健康，好百客还配备了紫外线消毒机。 购物车进行紫外线消毒，每两小时消毒一次。
在行李寄存柜方面，好佰客推出了三款不同类型和尺寸的行李寄存柜：常温4套、冷藏2套、冷冻1套，满足消费者的各种存储需求。
成都的雨天很常见。 为了让顾客轻松购物，无后顾之忧，店里准备了足够的雨伞供顾客免费借用。 店内还设有高品质母婴室，为年轻妈妈和宝宝提供最温暖的呵护。
如果顾客不想在购物过程中被打扰，可以在购物车上挂上请勿打扰购物牌，这样购物过程中导购员就不会主动打扰他们，非常贴心。 此外，店内还设有骑手专用加油站，为送货小哥提供免费茶水和手部消毒服务。
同时，店内还配有价值40万元的日本进口RO饮水机、可制食用级冰的制冰机、除臭机、便民服务终端、复印打印机、微波炉等服务设施、急救箱和针线包。
此外，店内还提供小菜炒制服务、现场手工饺子烹饪服务、水果切配服务、免费茶水、试妆服务、免费染发服务、咨询服务、产品退换货、包装服务、购物赠品包装和送货服务。 货运服务、代理快递、充电宝、无线电追踪、找零、失物招领等客户服务。
据悉，好百科成都店的全场景服务共涉及34个项目，其中11个是成都市场的差异化服务项目。 好百科根据客户全场景需求，从服务形象、术语、设备设施等多方面为客户提供最舒适、最贴心的个性化服务。
受疫情影响，消费者网购习惯进一步强化，送货上门服务需求增加。 目前，好巴克成都店通过美团、饿了么和远大商业集团自有云商城三大平台实现错位运营。 该店线上销售额占比近10%，而Let's Cake面包店线上销售额占比近10%。 已达到30%。
如今，线上线下融合的趋势日益明显，实体零售也需要数字化手段来解决降本增效的问题，同时提升购物体验。 好百科成都店基本采用电子价签，显示价格、产地、规格等信息，科技感十足。
与此同时，店内传统的纸质海报也被大型电子屏幕取代。 绚丽的色彩增强与消费者的互动体验，全面提升商品陈列的美观度，刺激消费冲动，帮助门店提升销量。 此外，店内还配备了12台自助结账设备，大大提高了结账效率。
好百科成都店共有三个出入口。 它不遵循传统大卖场的强制行驶路线。 将效率和体验放在首位，满足消费者便捷购物的主要需求。 同时，在三个出入口，店内没有安排核对人员，也没有安装电子防盗系统，给予消费者充分的信任和尊重，从而进一步拉近店内与顾客的情感距离。
结论
随着B馆的隆重亮相，成都远大购物中心A、B馆正式一体化。 将以全新升级面貌、全新姿态打造“新天府中轴中心”，提供更高品质的社交生活空间。
未来，背靠这个强大的客流聚集地，好百科的发展前景可以预见是光明的。 具有自身流量特点的好百科也会积极反馈，从而实现双方的共同繁荣、共生。
评论列表