三种食品的「饮食禁忌」

鱼、奶、茶是人们日常生活中的常见食品，很多科普文章称赞其营养价值。

但“好物亦需善用”，如果不注意其饮食禁忌，也会“惹祸上身”。

有鱼尚须会吃鱼鱼虽好吃，但应谨防因吃鱼而生病。

首先，“拼死吃河豚”决不可取。其次，如水体受到污染，人吃了被污染的鱼，可能会中毒；鱼体若感染了肝吸虫，人吃鱼后可患肝吸虫病。

烹调鱼时要炸熟煮透，方可避免感染生病。“臭鱼烂虾，得病的冤家”。所以千万不要吃腐败变质的鱼。还要防止鱼类组织胺中毒，如青皮红肉的鲐鱼、金枪鱼等体内含有组织胺，可引起过敏反应，过敏体质的人请不要吃这类鱼。

人们常说鱼头鲜美，但鱼头却是藏污纳垢最多的地方。如被农药污染，鱼头是首当其冲。因此，烹调前要把鱼鳃除干净，并彻底清洗。

一些鱼虾带有浓重的煤油味，这是酚污染的结果。这种鱼对人体是有毒性的。

另外，经常食用体形大的鱼容易发生汞中毒。因为体形大的海鱼处于海洋鱼类食物链的最上层，它们富集汞的量比其它鱼要多。如果人体对汞的摄入量大于排出量，多余的汞在体内蓄集下来，可对人体多个器官及系统造成永久性的损害。

形状奇特而怪的鱼，是受合成或天然化学致癌物中致突变物或通过生殖细胞传给后代引起遗传变异产生的。很多鱼体内都有肿瘤。如果吃了这种鱼，将会影响身体健康，甚至患上莫名其妙的疾病。

有奶并非都是“良”20世纪80年代日本提出“一杯奶强壮一个民族”的口号，经过几十年努力，其国民健康大大提高，99%的小学生都饮用学生奶。

在我国，11~14岁的少年平均身高比日本同龄少年矮2~3厘米，其主要原因可能与国人没有养成“终生不断奶”的习惯有关。

殊不知，从婴儿到成人，从不断奶的好处多多，喝牛奶的好处真是说不完，可以毫不夸张地说，有奶便是“良”。请君每天喝杯奶。

然而，营养学家研究发现，牛奶中所含的蛋白质大部分是不易消化的酪蛋白；牛奶脂肪球大，除不易消化外，它所含的低价挥发性脂肪酸较多，对肠道有一定的刺激作用；此外，牛奶还易受细菌污染。

因此，某些患有消化系统疾病的人，患反流性食管炎、食管裂孔疝、消化性溃疡、胃次全切除手术后的病人，患溃疡性结肠炎、胆囊炎和胰腺炎者，都应慎用牛奶，或用营养丰富的麦乳精代替。

饮茶的不宜茶有提神、解渴、助消化、去油腻、降血脂等保健功能，但饮茶也有诸多规矩。

不宜浓茶茶碱过多会加速动脉硬化，容易激发心绞痛。

刺激胃肠引起功能失调，出现消化不良、大便干燥硬结等症状。

不宜用刚开的水冲茶沏茶的水温最好在80摄氏度左右，因为高温可破坏茶叶的有益成分。

不喝隔夜茶隔夜茶的鞣酸等成分相对增加，对人体健康不利。

美食后不宜喝浓茶茶叶中含有大量鞣酸，能与蛋白质合成具有收敛性的蛋白质。

使肠道蠕动减慢，造成便秘，还可增加有毒物质对肝脏的毒害作用。

孕妇不宜多饮茶茶叶中含有一定量的咖啡因，浓茶中含量更高。

咖啡因具有兴奋作用，可刺激胎儿，增加胎动，甚至危及胎儿的生长发育。

不宜饮浓茶解酒醉酒醉后马上喝大量浓茶，会使大量乙醛通过肾脏从小便排出，从而对肾脏造成损害。

便秘者不宜饮茶茶叶中有大量鞣酸，有很强的收敛作用，会影响胃肠蠕动，加重大便干结。

不宜用茶水送药茶叶中含有多种结构复杂的化学成分，能与某些药物发生化学反应，对抗或干扰药物作用，使药物的疗效降低或失效甚至发生不良反应。

心律不齐或心动过速的人不宜多饮茶饮茶可以刺激心肌，增加消耗，使心跳、血流加快，呼吸加快加深，使患者更加不舒服。

患有溃疡病的人不宜多饮茶这是因为茶叶中的生物碱可以降低胃中磷酸二酯酶的活性，从而使胃壁细胞分泌出大量胃酸。

胃酸过多必然要影响到溃疡面的愈合。

空腹不宜多饮茶饮茶可以帮助消化，本身已经感到饥饿而再饮茶就会更加觉得饥饿。

文/金慰鄂 教授

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