烹饪工艺与营养专业怎么样 就业方向 主要学什么

志愿填报高考时，烹饪技术和营养怎么样、就业方向是什么、学生、家长和朋友们最关心的主要问题是什么，以下是相关介绍，我希望能有所帮助。

1、培训目标

本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房操作等知识，会做饭、菜肴的质量控制、宴会策划及厨房制作组织能力，工匠精神与信息素养，能够从事中式点菜烹饪、营养餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术人才。

2、就业方向

对于中国厨师、中国糕点师、营养餐饮等职业，烹饪原料加工、中国菜、宴会设计、厨房操作等岗位 (群展)。

3、主要专业能力要求

可选的烹饪原料、识别和标准化处理能力；

具备使用厨房设备的能力和综合烹饪技能的练习能力；

制作中式菜肴和控制成品质量的能力；

食品安全管理能力；

营养餐、宴会策划及餐饮产品创新能力；

拥有厨房生产组织、智能厨房管理能力；

拥有数字烹饪技能、信息技术等基本应用技能；

绿色生产、安全、质量管理和法律法规的应用；

探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

4、主要专业课程及实训

专业基础课程：餐饮介绍、烹饪原料、烹饪化学、中外饮食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪技术介绍。

专业核心课程：餐饮食品安全与控制、饮食营养与配餐、中国菜、中国糕点工艺、食品设计与创新、宴会设计实践、厨房管理、餐饮企业管理。

实习培训：连接到真实的职业场景或工作情况，校园内外的食品生产、营养餐、宴会设计、毕业设计等实践培训。在酒店厨房、连锁餐厅、团餐公司厨房在职实习。5、继续专业的例子

继续高职本科专业举例：烹饪和餐饮管理

继续普通本科专业举例：烹饪和营养教育、食品营养与健康