江西应用技术职业学院开设的专业包括：社会体育、商务英语、动画制作技术、分析与检测技术、大数据与会计、数控技术、工程测量技术、城市轨道交通工程技术、软件技术、智能交通技术、，地质调查、矿产调查等。
江西应用技术职业学院专业设置一览表：
江西应用技术职业学院简介：
江西应用技术职业学院是由江西省政府主办、省自然资源厅主管的全日制公立高职院校。江西省赣州市位于“四省道”中心城市、全国文明城市和国家森林城市。19585月学院的成立经历了五个发展阶段：江西地质学院、江西省地质学院、赣州地质学院、南方工业学院和江西应用技术职业学院。它最初是地质矿产部直属的一所学院。经过60年的积累，学校办学实力雄厚，特色鲜明，优势明显。
2012年，学校被评为江西省示范性高职院校；2014年，被确定为“国家示范性高职院校建设规划”的骨干高职院校，跻身全国百强；2014年，被确定为江西省普通本科院校与高职院校联合培养应用技术本科人才试点项目；2015年入选全国百所现代学徒制试点高职院校。学校是教育部高职院校人才培养水平评估和江西省高校毕业生就业评估的“双优学校”。2013年至2017年，连续五年被评为江西省高校安全校园示范学校；2015年被评为“全国国土资源管理体系先进集体”；2016年被评为“全国高职院校服务贡献50强”、“中国职业教育就业百强”、江西省第十四个文明单位、全国优质高职院校建设项目单位；2017年，在中国高等教育学会发布的2017年全国普通高校竞赛（高等职业教育）评比结果中，中国排名第19，江西排名第一；在《广州日报》全国高职院校排名中，中国排名第29位，江西排名第2位（中国1358所高职院校被纳入评估体系）；2018年被评为江西省高水平高职院校建设项目立项单位和省财政支持建设项目立项单位；2018年，成为全省唯一获得“第六届黄炎培职业教育奖”优秀学校奖的高校；2019年被教育部认定为“全国优质专科、高职院校”；2019年被评为中国特色高水平高职院校建设单位和专业建设计划（甲级）高水平专业群。
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