酿造工程专业学习什么？
酿造工程课程：分析化学，动物生理学，生物学化学、生物学、分子生物学、微生物学、葡萄品种与栽培、水果贮藏与保鲜、葡萄酒酿造、葡萄酒评价、葡萄酒工程、酒庄概念与管理、食品营养与卫生、实用企业管理、营销等。
酿造工程简介：
酿造工程化学它是以现代优质葡萄酒酿造技术、鉴赏艺术和营销理念为基础，研究现代优质葡萄酒酿造技术的科学理论和应用技术，是一门科学、工程、农业交叉的综合性学科。它是生物工程食品科学与工程、园艺学和感官评价艺术是其重要组成部分和综合体现。其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料和现代食品生物工程先进的理论和高科技，酿造出一系列具有特定文化内涵和典型感官品质的优质葡萄酒产品；通过先进的营销理念和高雅的鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。
培训目标：
目的是培养可用于酿酒生产、加工、流通及相关教育、研究、进出口贸易的人才卫生监督，安全管理等部门，从事科学研究、技术开发、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、酿造或相关产品的教育教学，以及在多个领域具有广泛知识和适应性的高级工程技术人才。
培训要求：
酿造工程专业培养具有一定数据分析和处理能力、实验室基本操作技能、工程机械知识、微生物基本知识和技能、食品安全知识的酿造专业技术知识和能力化学具备分析测试、企业运营、经济分析等基本能力。
纪律要求：
这个专业的重点是生物学化学高要求。本专业适合热爱食品工程、对食品生产技术、研究和管理感兴趣的学生。
知识和能力：
1.生物学硕士化学食物化学微生物学基本理论与实验技术
2.掌握食品分析检测方法
3.具有工艺设计、设备选型、食品生产管理和技术经济分析能力
4.熟悉食品行业发展的方针、政策和法规
5.了解食品储运、加工、保鲜和资源综合利用的理论前沿和发展趋势
6.掌握文献检索和数据查询的基本方法，具有初步科学研究和实际工作能力。
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