你体验山的风情，
你欣赏过湖水的优雅，
那么你尝过吗？
今天下午，
《品味东莞》带我们来到了一号广场。
“星级厨师大赛”山地电影半决赛在这里举行，
会告诉我们，
多么有山的味道啊。
2017年
“东莞的味道”
明星厨师对战电视大赛
暨东莞市旅游美食烹饪职业技能大赛
由东莞市人力资源局、东莞市广播电视台共同主办。
由东莞市高技能公共培训中心、东莞市广播电视台文学中心《家乡的味道》栏目主办
一号广场位于市中心，毗邻鸿福路地铁口，地处繁华地段，是女性绝佳的购物目的地。
比赛开始前，天空飘着细雨。
不过，这并不能浇灭我们大多数吃货的热情。
你瞧，他们撑着雨伞，等待着比赛的开始。
几分钟后，上帝配合，比赛正式开始。
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本次比赛受邀的专业评委有：
李永泰（中国烹饪协会名厨专业委员会委员、中国烹饪大师、中国粤菜大师）
梁灿然（高级烹饪讲师、中式烹饪大师）
雷伟文（竹岛酒店行政总厨、广州十大名厨之一、中国烹饪大师）
罗剑波（首届中式粤菜新厨神、全国餐饮酒店评级委员会评审员、东莞横沥牛庄董事总经理、东莞市酒店餐饮技师协会执行会长）
蔡志军（东莞市酒店餐饮技师协会副会长、中国烹饪大师）
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当然，更了解吃货的媒体评委也是必不可少的：
大阅网 - 舒建岭，腾讯东莞大阅网副总编辑，喜欢创意美食和美食摄影。
北京字节跳动网络科技有限公司——今日头条东莞分社业务编辑韩晓辉，热爱东莞。 今日头条始终关注东莞各行业动态，致力于弘扬东莞饮食文化。
嫣然——生活美学家、美酒美食专栏作家。
东莞广播电视台-《今日观世》记者谢惠龙拥有14年媒体行业从业经验。 他喜欢到处探索美食，把工作压力变成食欲。
东莞寮步网—陈燕山，东莞寮步网主编，资深自媒体人，拥有丰富的自媒体运营经验和商业推广经验。 东莞寮步网是寮步最大的自媒体平台，拥有近10万粉丝群。
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今天，我们的特约美食解说员卓立山（东莞市酒店餐饮技师协会副会长、东莞市青竹紫苏烹饪研究院创始人）将和我们的美女主持人一起为大家讲解和介绍每道美食。
特别感谢东莞市人力资源局南城分局对本次比赛的大力支持！
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参加丘陵区半决赛的三支参赛队伍分别是：
齐家鸽队(寮步江联酒楼店)
祥顺队(寮步祥顺农家菜)
罗汉堂团队（罗汉堂餐饮管理有限公司）
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每个团队必须烹饪两道菜：挑战菜和创意菜
制作挑战菜品时，参赛队伍需要选择至少两种图中的沿海特色食材，融入当地特色和东莞饮食文化。
最终，专业评委、媒体评委、大众评委共同评分，总分最高的队伍将晋级半决赛。
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齐家鸽队
主厨：郑建辉
挑战菜：大陵风味
特殊成分：
结合大岭山丘陵的地貌形态，采用冰块进行装饰。
红薯山药采用“拉丝”的方法先油炸后煮熟，保留了原料的味道。
创意菜：豆沙石鳗
用炸好的石头加入鳗鱼，锅盖上淋上酒，可以提味。
创意装饰蕴含东莞特色的“东莞香”，既美观又吸引人。
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祥顺团队
主厨：司徒卫东
挑战菜：民间鹅
特殊成分：
丘陵地区四周低山环绕，美食以畜禽为主。
这样煮鹅，鹅肉就不会太油腻。 同时用芋头吸收油脂，使鹅肉吃起来肥而不腻。
创意菜：寮步豆沙双宝
将玉鱼制成鱼胶，包裹在黄豆酱制成的液体酱中。 旁边放着新鲜的鱼片，精致又漂亮。
黄旗山的盘子形状特别适合今天的主题。
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罗汉堂团队
主厨：赖勇军
挑战菜：寮步酱焗松湖鱼嘴
特殊成分：
万香酒以其独特的浓郁醇厚的香气作为调味料，可以去除河鱼、虾的腥味。 采用烘烤的方法，使豆沙和酒的香气深入鱼虾之中，使味道更加浓郁，鲜甜而不破坏。 蛋白质，口感非常嫩滑。
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创意菜：松湖烟雨
松湖烟雨旁，湖中的鱼虾味道鲜美，是餐馆常用的食材。
本品采用秘制鸡汤，与多种食用菌、淞湖虾一起熬制而成。 蘑菇的酥脆与鸡肉、虾的鲜香结合在一起，如淞湖美景般浓郁自然清新。
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每道菜烹制完成后，评委们都仔细品尝，并提出自己的建议和意见。
最后，经过专业评委（80%）、媒体评委（10%）和公众评委（10%）投票：
我们祝贺
祥顺队以83.87分获得第一名
东莞市酒店餐饮技师协会会长黄大超先生为晋级队伍颁发晋级卡
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也恭喜你
罗汉堂队以81.43分获得第二名
齐家鸽队以80.94分获得第三名
恭喜你
祥顺队突围
进入“星级厨师大赛”半决赛
同时也恭喜寮步焗松湖鱼嘴（罗汉堂队）、石鳗（齐家鸽队）、民间鹅（翔顺队）获奖。
2017年东莞镇街特色菜
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热烈祝贺“星级厨师大赛”山地电影半决赛圆满结束，
感谢大家的支持和热情参与！
也欢迎大家继续关注我们接下来的水乡电影复赛，
我们在麻涌等你！
快来报名参加我们的公共评委吧！
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比赛结束，夜幕降临
还没吃饭的观众可以移步到后面的1号广场。
找一家好吃的餐厅
饭后还可以去逛街、散步
美丽的夜生活才刚刚开始
↓↓↓
地铁2号线：鸿福路站B1出口
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（下周的“明星厨师大赛”复赛同样精彩~想要参加的请关注我们的公众号，不要错过最新消息！）
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特别感谢大赛
（姓名排名不分先后）
广东省盐业集团东莞有限公司
东莞市永益食品有限公司
东莞市飞仔球食品有限公司
东莞唐拉雅秀酒店
凤岗龙凤山庄影视度假村
东莞市迎宾酒店管理有限公司
厚街名家博览园
东莞市汇亿诚贸易有限公司
东莞市麻涌镇政府
麻涌华阳湖·创客广场
东莞市石排镇政府
东莞语初培训学校
把菜刀磨利
协办单位：
东莞市酒店餐饮技师协会
东莞市麻涌镇人民政府旅游贸易发展局
东莞市人力资源局麻涌分局
本次比赛唯一指定用盐为凌海生态海盐。 凌海生态海盐让幸福生活更清新。 生态海域和古老工艺造就了凌海雷州半岛生态海盐的独特品质。 盐色洁白细腻，味道湿润甘甜。 这是广东省盐业集团有限公司长期坚持、不断创新所带来的成绩，也是人民群众信赖的源泉。
本次大赛指定调味品企业——东莞市永益食品有限公司，用封丘标志，做出美味佳肴！ “丰丘马克”是一家集研发、制造、营销于一体的市场导向型知名企业。 多年来，坚持为消费者带来更多安全、健康、美味食品的宗旨，赢得了消费者的信赖。 欢迎并信任。
本次比赛指定腌制食品企业——东莞市飞子秋食品有限公司，飞子秋腌肉是我记忆中的味道！ “扎根实体传承匠心，新旧结合焕发新生”是“胖子秋”近年来发展的最好体现。 由于良好的良心和诚信，“胖子球”赢得了众多忠实消费者，并获得了社会各界的多项荣誉。 一路高歌，赢得荣誉只因为良心是秘密，本着“我们用心生产，您吃得放心”的宗旨。
标签： 东莞
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