石家庄人俗称“村里人”。 我们不喜欢山珍海味，也不喜欢满汉宴席。 我们只喜欢这种老百姓的小吃。
1. 牛肉锅面
每个石家庄人的心里，都有一碗牛肉面。 为什么石家庄人这么爱吃牛肉面？ 当然是因为便宜又好吃。 而最正宗的木板一定是套着塑料袋的。
以前，一碗不到两三块钱的盘面，是石家庄人最实惠的一顿饭。 学生、白领、农民工不仅是石家庄市民的中流砥柱，也是牛肉面最忠实的顾客。 他们中很多人不是石家庄人。 他们来到石家庄读书、奋斗、赚钱。 他们和石家庄一起，从无到有，从小到大，从老到新。
如今，在“国际村”风格的石家庄，一些苍蝇馆和街边小摊已经关门，牛肉炒面的价格已经涨到八九元一碗，但它的粉丝却遍布各行各业。 许多开着豪车的人也会前往著名的五七路板面，排起长队，等待一碗用塑料袋包裹着的网红板面。 在安徽牛肉面面前，没有贫富贵贱，只要坐下来坐下，全体石家庄人实现了众生平等。
石家庄的牛肉面有一种只属于石家庄人的味道。 这个味道就是“牛肉”的味道。 最早，石家庄人刚认识安徽板面的时候，是用羊肉做的，这就是安徽板面的原貌。 石家庄人不喜欢羊肉的膻味，而且价格也有点贵。 石家庄人就地取材，让板面遵循当地习俗，用平易近人的牛肉代替羊肉。 从此，安徽板面与牛肉携手在石家庄开疆拓土，造就了今天的安徽牛肉板面。
一碗牛肉面正不正宗，得问石家庄人。 真伪的标准是什么？ 石家庄人会告诉你，这要看汤底。 一锅正宗的汤必须符合“三高”标准，即高油、高辣、高盐。 石家庄人不喜欢把面条弄细。 面条一定要宽，并且有属于面条的独特风味。 拿起一根，用鼻子闻一闻。 可以闻到淡淡的碱味。 是的，它是与碱和盐混合的。 有人说盘面营养不够？ 这个很容易做，加肉丸、豆腐、香肠和鸡蛋。 鸡蛋肯定是腌了一夜的，蛋黄咬下去充满了牛肉汤的味道。 为了平衡低成本和营养，石家庄的正宗牛肉面表现出了最大的诚意。 石家庄并不是没有其他美食，而是石家庄人就爱吃这碗牛肉面。
2.贡面
贡面原本是手工面条，生产始于唐代贞观年间。 经过无数次的技术改进，已成为具有地方风味的著名特色食品。 清代，长年作为贡品进贡宫廷，被列为宫廷佳肴，故称宫廷面。 对此，《藁城县志》曾记载这样的专栏：“我镇的干面条是当地人做的，非常好吃，传承了数百年，是进贡给清皇室的。”家族，所以作为特产而闻名。”
关于它还有一个美丽的传说：张果老请财神柴爷与鲁班打赌，赵州桥抵挡不住张果老的驴子和柴爷的柴车。 结果，张果老的驴驮着太阳和月亮。 星辰，柴大人的车从南到北推着三山五山跨过赵州桥，只留下驴蹄痕和车辙，桥却丝毫没有损坏。 二神不悦，不知不觉又向北走了五十里，来到了滹沱河畔。 他们远远近近地看着荷花、荷叶，真是美丽极了。
两人感到饥饿，看到荷花深处有一家小酒馆，便走了进去。小酒馆是两对八十多岁的老夫妇开的，一头银发飘逸，仙气十足。 柴大人问有什么菜，老太太说：“有空心菜、空心包子、空心酒葫芦。” 张果老气得饭都没吃，心想：空心石桥。 我们颜面尽失，遇到了空心菜、空心菜、酒……吃饭的时候，她说：“我们只需要两碗空心菜就可以了，别的什么都没有。” 老太太一听，觉得不好意思，看向拿着勺子的老头。 ”，对老者说道：“你们两个稍等一下，一会儿就好了。 说完，他就拿着菜刀离开了商店。 过了一会儿，老人带回了几根带茎的荷花，把荷花剪下来，把花茎扔进锅里。 眨眼间，他端来了两碗汤面。 柴太子吃面喝汤，狼吞虎咽，不一会儿就吃完了，直夸味道好极了。 为了验证是不是空心面条，张果老把面条放进嘴里，用面条喝了面汤。 果然，碗里只剩下面条，没有汤了，所以他相信那是空心面条。 张果老心中一惊，旋即一算，此人正是财神比干转世。
老者微笑道：“老者名叫和孙孙，今日有缘，一起喝几杯。” 随后，他拿来一个酒葫芦、一个酒杯和一盘莲藕片，一边倒酒，一边说道：“葫芦必须是空的，才可以称为酒葫芦，酒杯必须是空的。”葫芦必须空了才可以盛酒，葫芦必须空了才能吸汤，赵州的大石桥必须空了才能承重，否则就不是桥了……”张果老听后说罢，他哈哈大笑，一饮而尽，丢掉驴鞭，骑着驴走了。 从此，张果老不再带驴鞭，当地还流传着一句俗话：“张果老骑着毛驴，爱到哪儿就到哪儿。”
财神的转世何千孙后来向当地人学习如何用当地的小麦和当地的水制作这种空心面条。 他们都以五官、健身、美容等闻名，但这种空心面条，用外地的小麦和水是不可能做出来的，所以有一句话：藁城面条易做难。钻。
后来，人们把这种面条称为：莲藕面，意思是：因为负重，所以得到莲藕。 随着时间的推移，莲藕面已经融入藁城人们的生活，并被赋予了更多的情感意义：新婚之夜一定要吃莲藕面，寓意：夫妻永远是一样的。今生互相惦念、互相帮助； 当金榜题名的时候，所有的乡亲们都想到了莲藕面作为贺礼的意义就是：无论你将来的官位有多大，无论你走多远，都不要忘记家乡的乡亲们。 。 家里有贵客或者有孩子的时候，总能看到莲藕面。
3、入炉烧饼
克烧饼是在炉子里制作的，所以叫克烧饼。 在大桶中制作食物是一种非常独特的方法。 它利用了“缸”的光滑性、耐火性和厚度，使煮出来的芝麻糕不糊状，表面有光泽。 缸炉饼干呈鼓形，色泽棕褐色，味道鲜美，酥脆可口。 这种烧饼的制作方法很讲究火候，因为圆筒是凸形的，所以冷了或者热了，烧饼就会往下滑。 星罗烧饼呈方形或圆形，上面有花檐，大小与烧饼差不多。 刚出锅的火锅烧饼虽然看上去很坚固，但咬上一口，铠甲全都散了。 酥脆的外皮在嘴里弹出，几层酥皮不知不觉从手掌上滑落，嘴里留下一股香浓的香气。 古人有诗赞道：“城有千层千坊，芝麻小吃有万千，但在八吊炉里烧起来，更香了。”嘴唇。”
将面团擀开，拍成酥皮，加入配料，和成面团，撒上芝麻，放入烤箱，从烤箱中取出。 这个过程非常讲究，尤其是放到炉子上的时候，是一个技术活。 将准备好的芝麻饼用手背一张一张地放在炉壁上，均匀地粘在一起。 由于炉壁上有一定的热量，芝麻饼就粘在上面，上面煎，下面烤，直到芝麻饼熟透，散发出香味。 烧炉子时要注意不要用强火或弱火。 如果火太大，饼干很容易烧焦。 火弱的话，火力不足，饼干就生了。 刷炉时应注意炉壁的颜色。 高温处加水降温，低温处加火升高温度。 不能用温度计来控制温度； 要看炉子的颜色，得靠经验。 将烧饼胚放入烤箱烤20分钟左右。 当芝麻变黄、香气四溢时，就可以出炉了。 迅速用铲子将烧饼从炉壁上铲下来，用手握住取出来，即可食用。 烤好后，芝麻饼的一面沾上芝麻，另一面稍微裹上糊。 它们呈棕色，酥脆，芳香。 芝麻糕已经从烤箱里出来了。 这是许多食客期待已久的时刻。 有的人宁愿在火边等十多分钟，只为了抢几块烧饼。
4. 承诺
无忌是天下大哥。 这是荞麦面。 “荞麦糯米呈黑色，浓烈爽口，可招待客人。” 这是当地人流传下来的一句俗语。
在我的童年记忆中，市场上的饺子很大，饺子床也很大。 杆子长约四五米。 一个光着膀子的壮汉，扶着杆子的一端，坐在杆子上，甚至像在床上一样用力跳跃。 一端，有人正在往床上加面团，下面放着一个大铁锅。 取出煮好的糯米，倒入煮好的牛肉汤和一些小牛肉块。 撒上另一撮细香葱。 热气腾腾，软而不粘，脆而不韧，硬而不软，吃完这碗鼻子会出汗，心会发热。
据说，无忌的名字是因八仙渡海中的铁拐李而得名。 有一天，铁拐李和韩中离寻找何仙姑时，肚子非常饿。 他们路过无极县的一个大排档，看到很多人在吃美食，就点了两碗来尝尝。 吃完后，两人都感叹食物的美味。 饭后，两人找到了何仙姑。 铁拐李忽然想到，他们是因为这顿饭才偶然遇见仙姑的。 就是这顿饭建立了联系，那么这顿饭叫什么名字呢？ 于是铁拐李沉吟片刻，说道：“钟离兄，我们是因为美味的食物而坠入凡间的，我们是因为吃了何仙子的食物而碰见了何仙子，其实我们是因为什么而坠落的，你是吗？”正确的？” 韩中离道：“是啊，那我就叫它‘河洛’作为纪念吧，你觉得怎么样？” 韩中离答道：“好记，名字又好，就叫它‘河洛’吧。”
无极县人结婚前一天午饭必须吃糯米糕。 这就是所谓的“在帐篷里吃糯米糕”。 二月初二还要吃荞麦糯米。 俗话说“龙行故路五谷丰登，人吃糯米吉祥”。 尤其是每年除夕，家家户户都要吃荞麦粽子，象征“岁末年初，全家团圆幸福”。
5.火力掩护
石家庄的牛肉火锅是由保定的牛肉火锅发展而来的。 顾明觉得火锅就是把牛肉放在上面、放在下面一起煮，有点像北京炖菜的火。 不过，有些餐馆也用牛舌来长火烹调。 牛肉汤比羊肉汤清淡，但是非常鲜美。
潭南路的老白家已经被烧毁多年，承载着几代石家庄人的记忆。 烧烧分为大碗和小碗。 这碗烧烧的灵魂就在这碗牛肉汤里。 汤汁清澈，底部浮着一层油。 喝了一口汤，汤的味道非常醇厚，牛肉汤味十足，还带着一丝甜味和辣味。 烤制更是有讲究。 饱满的和粗的要横竖烤两次。 肥肥的烤得层层紧实，放入汤里软而不烂。 趁热咬一大口，挤出香喷喷的牛肉汤。 外皮松软，内里弹牙，一层层的汁液喷涌而出，相当舒服。
6. 深泽高庙牛排饼
石家庄有很多地方也卖烤饼，但最有名的就是高庙烤饼，这是深泽地区的特产。 深泽高庙烤饼中，以高丑子的“丑子烤饼”最为有名。 现年80多岁的高丑子，是从祖父那里学来的手艺。 现在高丑子的孙子是高氏家族的第六代传人。 霸糕起源于何时无从得知，但据此估计，霸糕至少已有一百多年的历史。
烤饼主要是蒸荞麦面，然后冷却切成小块，配上一些黄瓜，然后配上各种调料。 味道清爽可口，和我们吃的果冻差不多，只是比果冻多了一点荞麦味。
深泽烤饼不仅味道鲜美，而且营养价值很高。 荞麦含有丰富的膳食纤维，可以帮助人们调理肠胃。
在深泽地区，高庙村已成为生产深泽牛排饼的“专业村”。 村里有40多户人家正在制作深泽牛排糕。 在深泽地区的各个市场，我们经常看到有人摆摊出售深泽烤饼。 现在看到这一幕，感觉又回到了童年。
7. 面三炸鸡
面三炸鸡可以说是转儿中的佼佼者，大家都知道。 对于一家小店来说，门口总是排着长队。 我们要相信我们庄儿人的吃货本性。 如果吃不到这一口，我们就会感到又痒又惊慌，所以我们必须排队等待才能满足我们的胃口。
鸡肉是经过特殊腌制的，炸完后一定要趁热吃。 酥脆的黄皮和白嫩的鸡肉让你越吃越上瘾。 越吃越停不下来。
8.薛家烧饼
“雪家烧饼”俗称“泡芙烧饼”，又称“石塔烧饼”。 因住在赵县陀罗尼经楼（俗称石塔）脚下的烧饼主人而得名。
石塔烧饼是用细面粉、黄米粉、驴油等配料制成的。 色泽金黄，层次分明，质地柔软，咸香可口。 芝麻饼干有两种口味：甜的和咸的。 甜的饼干中间混有红糖，咸的饼干上面撒上芝麻。 外脆内软，香而不腻。
相传薛家的祖先掌握了烧饼的制作技艺。 相传清咸丰三年，太平军从白乡进犯赵州。 在巷子里与清军激战时，一名太平军受重伤，倒在薛家门口。 薛家是城里的大家族，很尊礼。 祖上怜他之苦，爱他之勇，便在家中偷偷为他治疗。 这个士兵原来是洪秀全的御膳师。 他有制作烧饼的绝活，并传承给薛家，将太平天国国宴这一独特的糕点技艺，变成了我们今天品尝到的薛家烧饼。
9. 坪山油鬼
油桂是一种油炸食品，色泽金黄，酥脆香浓，回味无穷。 油鬼和油条虽然样子一样，但中间对折，像个跪着的人形。
当地有句俗话说得好。 坪山的油鬼吃了后悔了。 如果不吃的话，你会更加后悔。 只是看起来很多，但份量太少了。 空核心就被油鬼一口吃掉了。 就算我一个人吃十根也吃不饱。
据说平山油鬼与秦桧有关。 他杀了岳飞后，百姓都恨他。 这种食物是秦桧和他的妻子王氏发明的。 把它们煎着吃。 最初它被称为油柏。 慢慢地他就变成了现在的油鬼。
10、灵寿卤肉手擀面
卤肉面是正宗的手工面，韧性十足。 腊肉是用灵寿地区家家户户在冬季腊月准备的猪肉制成的。 经过特殊腌制，具有独特的咸香味。
腌好的肉与土豆、山区特有的豆类、粉丝一起炖成一道菜。 粉丝必须用红薯粉的淀粉制成。 浇在沸水煮好的手擀面上。 这碗有浓浓的家乡味。 腌制好的猪肉粉就做好了。
这就是国际村的人们过着西式的生活，吃着接地气的食物。 欢迎大家留下您的美食足迹。 告诉我们你想要什么食物？ 关注@甄熀，阅读更多精彩文章。
图片来自网络，已被侵权删除。
评论列表