”2019年农历八月，龙翔桥美食餐厅老板马昆山正忙着筹办聚会，他要请杭州酒家总经理刘国明、紫轩度假村总经理于斌，还有大华酒店的行政总厨张勇，这几个家伙在杭州餐饮界很有名气，各有各的风格，你可能不知道的是，他们是同学。”
“餐饮行业从年初一直忙到年底，确实很难聚在一起，老马和同学毕业后也只聚过一次。”
“他们的母校是杭州第一技师学院，始建于1958年，前身是杭州市劳动局技工学校。烹饪专业向社会输出了一大批优秀的厨师。其中的四位，马昆山、刘国明、于斌、张勇，就是从这里开始了我的烹饪之旅。”
以上内容来自《钱江晚报》题为《一派“技派”杭帮美食江湖》的报道。 这四位杭州名厨是同一专业毕业，时间相差四年。 他们做饭已有近30年了。 他们烹制的菜肴，无论是家常菜、精致菜还是国际菜，都受到美食家的追捧。 他们的母校现已更名为杭州第一技师学院，所学的烹饪专业更名为“餐饮休闲产业学院”，以适应区域产业发展。 2021年招生已开启，一起来看看吧~
01
专业开业
烹饪（中级工）、烹饪（高级工）、西餐经营管理（高级工）、西餐经营管理（技师）
采用三阶段三结合的人才培养模式，教学模式采用一体化教学模式，校企联合紧密结合，产学研共同培养人才。
02
培训目标
烹饪专业（中高级工）培养掌握系统的烹饪理论知识和扎实的专业技能和岗位技能的餐饮行业高素质技术人才和管理人才。
西餐经营管理专业为社会培养具有现代高星级酒店经营技能的高级应用型专门人才。
03
主修课
烹饪（中）：食品雕刻、烹饪原料加工技术、烹饪技术、凉菜制作、杭州菜教学、糕点技术等。
烹饪（高）：食品雕刻、烹饪原料及加工、烹饪技术、烹饪技巧高级应用、凉菜技术、宴会冷食及食品雕刻、西点糕点烘焙、糖艺技术、宴会设计与菜品开发、食品安全、营养餐饮、西餐工艺、模拟厨房等。
西餐经营与管理：餐厅服务与管理、西餐服务与管理、西餐烹饪技术、西点糕点技术、咖啡文化与制作、茶艺、西式快餐、水果制作、主题宴会设计、酒类知识与品尝
就业岗位：高星级酒店的厨师、后勤集团的预经理、星级酒店的餐饮服务及管理工作、咖啡吧、西餐厅、糕点房的厨房及管理工作、个体企业家等。
04
教学团队
烹饪与葡萄酒管理系拥有强大的师资队伍。 其中，高级讲师1人，高级职称10人，浙江省技工院校省级专业（学科）带头人2人，国家级技术专家1人，浙江省技术专家4人，浙江省技术专家1人。浙江省黄炎培职业教育个人奖1人、浙江省大师及工作室负责人1人、浙江省名师、名师工作室负责人1人、浙江省烹饪教育名师1人、杭州市黄炎培职业教育个人奖2人、杭州市工业级职业技能领队1人，浙江职业技术学院优秀教师2人，杭州市优秀教师2人，职业技能鉴定高级评审员10人，国际认证裁判1人，国家餐饮行业评委4人，国家教练2人，国家职业技能裁判员2人评选出中国烹饪大师2名、浙江烹饪大师4名、浙江省餐饮服务大师5名，保证了教育教学和人才培养质量。
05
教学成果
近三年来，专业教师获得首届全国职业能力大赛餐饮服务全国大赛入选项目银奖、全国教师职业能力大赛二等奖1项、技能大赛特等金奖3项、金奖2项，以及1枚银牌； 教学科研获国家级一等奖2人、二等奖1人、三等奖2人、优秀奖3人； 省级一等奖1项、二等奖1项、三等奖2项； 省级教学技能竞赛获一等奖2项、二等奖1项、三等奖1项。 6人荣获“优秀指导教师”称号。 参与完成国家级项目1项，省级项目4项，完成1项；组织建设培训教材认定与指导题库，组织核心课程资源库开发2项，完成微课2项。开设课程3门，校本教材5部，发表论文30余篇，出版教材10余部。
辅导学生参加世界技能大赛、国际青年厨师挑战赛、全国省市技能大赛等并获得一等奖、金奖30余项。
06
实训条件
烹饪专业专业设施先进、设备齐全。 目前拥有中餐模拟厨房、电烹饪实训室、西餐实训室、西点糖艺实训室、烹饪示范室、冷艺雕刻室等10个培训室，可同时使用。 为200余人提供中西烹饪、冷雕、中西糕点等实践培训。
西餐经营管理专业设施先进、设备齐全。 现拥有800多平方米的中西餐厅培训场地、客房培训室、茶艺培训室、调酒室、水果制作室等可同时容纳150余人的场地。 实践训练。
07
校企合作
烹饪酒业管理系始终围绕培养专业人才服务区域经济发展的理念，成立了餐饮休闲产业学院。 先后与黄龙大酒店、市内香格里拉大酒店、JW万豪酒店、洲际酒店、杭州大华酒店、杭州欣欣酒店、知味观味庄等二十多家杭州高星级酒店及特色餐饮连锁品牌合作。 、杭州易家鲜、龙塘里等建立了“产教融合、校企合作”和新型企业学徒制合作伙伴关系，并逐步形成工作机制。 校内设有大师工作室4个，以工业学院为抓手，开展工学交流、产品研发、技术服务、校企双导师制、产教融合等校企合作、知名企业入驻学校。
2021年招生计划
供稿：烹饪和葡萄酒管理系
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