如果说烹饪是最接近现实的魔法，那么黄油就是使用魔法的咒语。 在欧盟的赞助下，法国国家乳制品工业协会（CNIEL）将在未来三年内在中国启动“黄油魔法学校”推广计划。 今年是该计划的第一年。 同年6月27日，“黄油魔法学校”在广州苏子华厨房举办首期课程。 法国国家乳制品工业协会发言人Stephanie Cheng女士、法国埃科菲名厨协会中国区副主席江毅先生以及来到现场的媒体同学们，用欧洲黄油的魔力，勾勒出食物的本质。 幸运的是，花花被邀请成为广州站一班的学生。 活动真是太棒了！
欧洲黄油的历史可以追溯到近五千年前。 自古罗马时代以来，黄油是由生活在草原和寒冷北方的少数居民发明的。 只是人们一开始并没有把它当作食品来使用，只是把它当作化妆品或者冬天的防冻剂来使用。 北欧国家的许多信仰认为，黄油有益健康，具有治疗功效，因为黄油富含维生素A。历史学家指出，有历史资料显示，古代西藏和古印度的宗教仪式中都使用过黄油，也曾被用于宗教仪式。在中国唐朝使用。 直到15世纪，黄油才真正作为烹饪原料出现在人们的餐桌上，并成为欧洲贵族的象征。 在此之前，动物脂肪和橄榄油在欧洲和世界各地主要用于烹饪。 随着铁路和制冷技术的出现，欧洲黄油被运输到世界各地，并取代了一些传统的动植物油用于烹饪。
经过近五千年的演变，曾经古老的贵族美食如今已深入寻常百姓家，成为高级烹饪和日常烹饪中不可缺少的食材。 几个世纪过去了，搅拌机得到了改进，卫生措施也得到了很大改善，特别是巴氏灭菌法的出现，但欧洲的黄油制作过程仍然保持不变。 历经千年，没有一丝皱纹。 它一直是光滑、丝滑且易于溶解在口中的。 尽管它跨越了不同的时代，但它仍然是一种传统的天然食品，也是欧洲农业和美食文明的象征。
如今，我们可以在黄油魔法课堂上体验这种来自欧洲的温暖淡黄色：其种类分为“涂抹黄油”、“无盐黄油、半咸黄油、有盐黄油”、“有机黄油”、“精品黄油”和“优质黄油”。特细黄油”、“淡黄油”、“搅打黄油”和“AOP黄油（受保护的原产地命名黄油）”。在烹饪过程中，黄油可以说发挥着不可或缺的作用：它可以削弱面粉的结构防止面粉沉降；黄油的乳化作用可以锁住面团中的水分，改变面团的湿粘度，使成品面包口感更加蓬松柔软，有利于饼干的定型和花纹保持。
欧洲黄油如何与其他成分结合以最大限度地发挥其价值？ 欧洲黄油如何与食物搭配？
在黄油魔法课上，讲师江毅老师一一解答谜底，分析演示黄油在烹饪过程中的运用，盲尝不同芳香黄油混合在一起，升华最简单的菜肴，激发大胆的味觉实验。
当黄油滑入煎锅时，其浓郁的油腻质感逐渐融化，以最柔软的一面浸透食物，并在空气中散布其香气。 这是做饭中最幸福的时刻。 这种技艺源于古老的习俗，代代相传，如今已成为一种优质食品和欢乐的源泉。 谁说黄油只是为了入口、填饱肚子？ 现在看来，应该不止这些。
让我们用咒语来结束这首黄油颂歌，就像凯尔特人、维京人和冰岛人等古代北欧人吟诵咒语来保护他们的黄油制作一样。
啊，黄油，
伴随着太阳的颜色，
享受我们独一无二的盛宴！
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