【粤菜名厨、名厨来了】
第十七届管城专题会议
2019年11月15日，第十七期《粤菜名厨来了》在管城语初职业培训学校成功上线。 本次活动以中式糕点为主题，让东莞名糕师与东莞女性近距离接触。 ，提高你的技能，感受粤菜厨师的手艺。
本期活动
东莞市高技能公共培训中心，
东莞市人力资源和社会保障局莞城分局
主持人
协办单位：东莞市莞城妇联、东莞市永益食品有限公司、东莞市语初职业培训学校
本期的名厨
文剑峰
中国烹饪大师、东莞市首席技师、东莞宾馆糕点总师。 2012年被评为“广东省技术能手标兵”，并荣获“东莞市技术能手标兵”、“东莞市技术能手”。
· 粤菜主厨·名厨来了·
“名厨来了”是粤菜名厨系列活动之一。 这是东莞市高技能公共培训中心落实广东省粤菜名厨项目实施意见，深度参与精准扶贫和乡村振兴的具体行动。
每一期活动都会邀请名厨下乡，深入乡镇，现场亲自传授万嫂厨艺。 这不仅让万嫂体验到了粤菜厨师的精神，也帮助万嫂实现了自我价值，促进了她的就业创收。
管城妇女认真好学。 第九届冠城名厨活动结束后，人们向高级培训中心反映希望学习中式糕点技艺。 东莞高培中心响应人民号召，与东莞市人力资源和社会保障局强强联手。 管城分公司积极组织，为管城人民带来了一场以中式糕点为主题的全新名厨活动。
文师傅毫无保留地发布了自己的私人点心菜谱，弯弯的嫂子纷纷拿起手机拍照！
文建峰师傅耐心讲解东莞糖膏制作的每一个步骤，从称粉、揉捏、搅拌到熬糖浆。 他一步步教，让学生一起做，课堂气氛非常融洽。 文师傅从业27年。 从专业厨房到家庭厨房，从专业实践到家庭实践，现场的每一位学员都有所收获！
厨师与学生共同努力，以粤菜厨师为媒介，不仅丰富了市民的生活，也提高了大家的生活技能和生活质量。
本期名厨菜单
万向蒸糕
配料：鸡蛋3公斤，饼油2两，白糖2.4公斤，低筋面粉2.8公斤，生油2两。
生产流程
1.鸡蛋打散，加入糖和蛋糕油放入搅拌机中，打至发白、蓬松；
2.加入低筋面粉和油，搅拌至光滑粘稠；
3.蒸锅铺上油纸，将蛋糕胚倒入，抹平；
4、大火蒸40分钟即可食用。
东坑糖果不放弃
原料：糯米粉1斤，白糖2两，清面3两，猪油1两，片糖，细砂糖，花生碎。
生产流程
1.将面条用热水煮沸，放入煮好的低筋面粉中。 加入糖和猪肉，揉至均匀光滑。
2、揉捏并加入助剂。 揉至光滑后，放入沸水中煮沸。 加入冷水并放在一边。
3. 将糖和麦芽糖一起煮至浓稠，倒入肉丸煮滚。
4.加入烤好的花生碎、糖，拌匀，倒在上面。
感谢东莞永益食品的赞助，味道加分，让学员们不仅能学到技能，还能收到礼物。
每一期的《粤菜名厨名厨来了》都受到了广大市民的期待和支持。 东莞市高技能公共培训中心秉承公益、高端、服务、引领的宗旨，输送技能下乡，携手粤菜名厨进村。 ，精准扶贫，提高东莞家庭主妇的技能，以技能教学为媒介，让更多人了解粤菜厨师，感受工匠精神！
让我们一起期待下一期吧！
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